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Mi nombre es Alejandra, me gusta cocinar y tomar fotos.. y no tengo “preparacion formal” para ninguna de las dos cosas.

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Tarte Bourdaloue – Tarta de Peras y Almendras

Cocina FrancesaMasasPostres y dulces
Tarte Bourdaloue
Mayo 26, 2010 / By / , , , , , / 2 Comments

Esta receta es originaria de Francia y es bastante simple de preparar, yo la preparé con “peritas silvestres en almíbar” porque no pude encontrar peras normales, por lo que los trozos de pera son mas pequeños de lo que deberían y no era fácil tratar de decorar, pero con peras normales y rebanadas de mayor tamaño debería ser mas simple.

Es ideal para postre o para acompañar una taza de té.

Ingredientes Masa:

  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de azúcar

Ingredientes Relleno:

  • 125 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 ml. de ron
  • 25 gr de harina
  • 25 gr. de almendras picadas
  • 6 medias peras en almíbar

Preparación:

Para la masa, mezclar con la mano o tenedor la mantequilla y azúcar, cuando este mas pastosa añadir el huevo y mezclar hasta que se ponga cremosa, añadir la cucharadita de sal y la harina. De a poco ir apretando con las manos hasta formar una masa; cuando este casi con textura de masa evaluar si añadir las cucharadas de agua, en mi caso no fue necesario pero eso depende del tamaño del huevo. Cuando la masa este consistente y seca, dejar reposar con papel film en el refrigerador.

Para el relleno se une en un recipiente el azúcar, huevos, harina, ron, almendras picadas y se revuelve todo; a continuación se añade la mantequilla derretida de a poco y se mezcla vigorosamente para evitar que se pueda cortar el huevo con el calor (la mantequilla debe estar derretida pero no hirviendo).

Tarte Bourdaloue

Se extiende la masa y con ella se forra un molde (el típico de kuchen, pie o tarta) y se cubre con la mezcla preparada anteriormente. Se precalienta el horno a 180°C y mientras se calienta, se cortan las peras en laminas de dos a tres milímetros de grosor aproximadamente y con ellas se cubre la tarta, acá pueden aplicar sus dotes artísticas para decorar con las peras.

La tarta se cuece en el horno durante media hora aproximadamente. Servir acompañada de helado si es para postre (cuando aún este un poco tibia.. delicioso!) o sola como acompañamiento para la hora del té.

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2 Comments

  1. axxcel dice:

    La masa queda muy mala, cuando se mezcla el azucar con la mantequilla y el huevo queda todo con muchos grumos…
    no me gusto

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