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Mi nombre es Alejandra, me gusta cocinar y tomar fotos.. y no tengo “preparacion formal” para ninguna de las dos cosas.

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Sopa de tomate y coco

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Sopa de tomate y coco
Junio 24, 2014 / By / , , / Post a Comment

Para muchos, el invierno es equivalente a sopas; nada mejor para una tarde o noche lluviosa y fría que llegar a casa y tomar un plato lleno y humeante de alguna sopa o crema sabrosa.

En este blog ya les comentamos como preparar una suculenta sopa de papa y yogur y una exótica sopa tailandesa con leche de coco. La sopa de hoy también tiene como ingrediente la deliciosa y versátil leche de coco pero en un estilo muy diferente, esta sopa es mucho mas cálida y especiada que la tailandesa. Recomiendo no omitir el cilantro, ya que no es solo “adorno” y combina de excelente manera con el tomate de la sopa.

Esta receta es una versión de las famosas “Rasam”, sopas indias preparadas en base de tamarindo o tomates y muchas especias. La receta original la saque del excelente libro “Gordon Ramsay’s Great Escape”

Ingredientes (4-5 porciones): 

  • 500 gr de tomates
  • 1 cebolla grande
  • 2,5 cm de jengibre (aproximadamente el tamaño de medio pulgar)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 ajíes rojos opcionales (o ají en polvo)
  • 100 gr puré de tomates
  • 1 lata (400 ml) leche de coco
  • 1 puñado de cilantro
  • aceite vegetal
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • Coco tostado en laminas para decorar (opcional)

Preparación 

Como todo plato indio, al principio asusta la lista de ingredientes pero en su mayoría son especias y la preparación no tiene grandes complicaciones. Lo ideal es que los tomates sean de esos rojitos y bien maduros, lamentablemente tuve que comprar tomates de supermercado y por eso el color de la sopa no es tan rojo.

Calentar dos cucharadas de aceite vegetal en una olla y añadir la cebolla, jengibre y ajos picados con un poco de sal y pimienta hasta que la cebolla este blanda y traslucida. Agregar los dos ajíes rojos si les gusta picante, si les gusta mas o menos picante sáquenle todas las pepas y la parte blanda, y si no les gusta tan picante añadan solo un poco de ají en polvo o a gusto. Incorporar la hoja de laurel, cúrcuma, y comino y continuar cocinando por 5 minutos.

Pelar los tomates con mucho cuidado para conservar la mayor cantidad de “carne” posible y picarlos, si no están demasiado maduros saquen un poco de la pepa para que no quede tan ácida la sopa; añadir los tomates a la cebolla y el puré de tomate (o concentrado de tomate, en ningún caso salsa de tomate) y revolver bien. Continuar cocinando hasta que los tomates empiecen a molerse.

Incorporar a la olla una lata de leche de coco y la misma medida de agua hasta que comience a hervir. Bajar el fuego y cocinar lentamente 20 minutos hasta que los tomates estén muy blandos y se deshagan al tocarlos. Sacar la olla del fuego y procesar con una pymer o licuadora, tengan en cuenta que la mezcla esta muy caliente y cuidado con que salte y quemarse! (me suele suceder cuando meto una pymer a la olla directamente, auch…)

Si les gustan las sopas muy suaves pueden pasarla por un cedazo, a mi personalmente me gusta que tenga un poco de textura asi que con una molida rápida me basta. Probar por si le falta sal o pimienta, si esta muy ácida pueden añadir media cucharadita de azúcar para contrarrestarlo.

Servir la sopa bien caliente y con abundantes hojas de cilantro encima, si tienen pueden añadir laminas de coco tostado para añadir textura y algo crujiente.

Provecho!

 

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