Saquitos de Crepes con salsa de champiñones

Este es un acompañamiento bastante fácil de preparar y transforma cualquier plato simple en uno elegante y hermoso, para lucirse en cualquier ocasión.

La gracia es la forma de presentar los crepês, en este caso están rellenos de una especie de ragout de champiñones, pero pueden ser rellenos con distintas salsas e incluso como postre con frutas mezcladas con manjar, plátano con nutella, manzana con leche condensada… las opciones son infinitas.

Ingredientes: 

Crêpes

  • 1/2 litro de leche
  • 200 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 30 cc de agua mineral
La preparacion de los crêpes es bastante facil, se mezcla la harina, huevos y leche de a poco para evitar los grumos, cuando sea una mezcla homogenea añadir la mantequilla derretida (que no este hirviendo para no cortar el huevo) y el agua mineral, esto ultimo es el “secreto” para que puedan quedar muy delgaditos.
Se deja reposar la mezcla para que no nos queden crêpes con hoyitos por donde se salga el relleno. Ahora viene la parte importante, estos “panqueques” tienen que ser lo mas delgado posibles, asi que debemos añadir un poco de la mezcla en un sarten muy caliente con un par de gotas de aceite, mover el sarten para que la mezcla se deslice y cubra toda la superficie, si vemos que nos sobro mezcla podemos de inmediato girar el sarten sobre el lugar donde tenemos la mezcla y devolver lo sobrante. Si el primero les queda un poco grueso no se preocupen, es pura practica y el segundo les saldrá mejor =)
Ragout de champiñones
  • 300 gramos de champiñones
  • 5  cebollines medianos
  • 200 cc de crema
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 gr de mantequilla
  • 20 gr de maicena
Preparación:
Derretir la mantequilla a fuego suave y en ella saltear los champiñones cortados en cuartos y la parte blanca del cebollin picada en cuadritos pequeños (guardar la parte verde para despues).
Condimentar con sal y pimienta y añadir la maicena licuada en el vino blanco, esperar unos minutos y añadir la crema de a poco, si se ve que esta quedando muy liquida no añadir los 200 cc, si no que un poquito menos.
Usar los crepês que preparamos anteriormente y rellenarlos con un par de cucharadas de la salsa de champiñones formando una especie de saquito como el de la foto. Para amarrarlos usar tiritas de la parte verde del cebollin pasadas por agua caliente para que queden mas suaves y faciles de anudar, servir estos lindos saquitos rellenos calientes como acompañamiento o entrada.
Las cantidades de esta receta sirven para 8 saquitos aproximadamente, y dependiendo del acompañamiento se pueden servir 1 o 2 por persona.