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Mi nombre es Alejandra, me gusta cocinar y tomar fotos.. y no tengo “preparacion formal” para ninguna de las dos cosas.

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Pollo Tikka Masala

Cocina IndiaPlatos de Fondo
tikka_masala
Abril 10, 2011 / By / , , , / 1 Comment

Hace unos días termine el inventario de libros y me di cuenta que tengo 70 libros de cocina! Tengo que sacarles provecho, así que continuo con mis recetas de libros. Hoy el elegido fue “Indian, easy everyday”  con una receta que yo supongo es bastante tradicional puesto que la he visto en bastantes libros. Es un poco trabajosa ya que se prepara en olla y grill o parrilla a la vez, ademas se tiene que marinar el pollo antes de la preparación, pero vale la pena.

Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo sin huesos ni piel picada en cubos

Marinada:

  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 envase de yogur natural
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • sal

Masala

  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 2 tomates medianos picados
  • 4 cucharadas de crema espesa

Preparación:

Lo primero es marinar el pollo mínimo 1 hora, la marinada se prepara mezclando el jengibre y ajo molido (se pueden comprar en el supermercado ya molidos o simplemente moler unos 3 a 4 dientes de ajo y un pedazo de jengibre como de 3 cm), jugo de limón, cilantro picado, ají en polvo, cúrcuma, garam masala y sal con el yogur natural. Mezclar bien el pollo con la marinada y dejarlo reposar tapado en un recipiente que no sea metalico.

Para la masala, calentar el aceite en un sartén grande u olla y freír la cebolla aproximadamente 10 minutos hasta que este suave. Añadir el jengibre y ajo molido y seguir friendo unos 3 a 4 minutos mas. Añadir la curcuma, aji en polvo y cilantro molido. Despues de un par de minutos agregar los tomates y continuar friendolos por unos 5 minutos mas. Añadir 300 ml de agua, esperar que hierva y bajar el fuego para seguir cocinando hasta que espese, aproximadamente 20 a 25 minutos.

Aparte, el pollo marinado se debe dorar en un grill, parrilla, plancha o algo similar dependiendo del equipamiento que se tenga, la idea es que quede doradito y luego añadirlo a la salsa masala cuando ya este espesa. Se baja el fuego de la salsa y se añaden las cuatro cucharadas de crema para terminar, probando que tenga suficiente sal.

Servir acompañado de arroz con un poco de cilantro picado encima y un poquito de garam masala. Ñam!

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