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Mi nombre es Alejandra, me gusta cocinar y tomar fotos.. y no tengo “preparacion formal” para ninguna de las dos cosas.

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Pollo con Espinaca (Estilo Indio)

Cocina IndiaPlatos de Fondo
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Septiembre 26, 2010 / By / , , , / 2 Comments

 Últimamente he estado leyendo y viendo programas de televisión de cocina india, después de ir un par de veces al Majestic paso a ser una de mis cocinas favoritas. Al mirar las recetas (esta también) pueden asustar por la gran cantidad de ingredientes, pero la mayoría son especias que dan el sabor característico de estas preparaciones. Después de surtir nuestra despensa con un par de especias fundamentales, preparar exquisitos platos indios sera bastante fácil.

Ingredientes:

  • 400 g Hojas de espinaca lavadas y con poco del centro blanco
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 semillas de cardamomo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 palitos de canela
  • 3 ajíes verdes (opcionales, pero de los verdes oscuro, no nuestro “ají verde” que es amarillo)
  • 1 cebolla grande
  • Jengibre picado, casi molido (2 cm aprox)
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 700 g pollo deshuesado y sin piel
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • sal, pimienta negra recien molida
  • Arroz para acompañar

Preparación:

Primero, una breve explicación acerca de las especias a usar. Las semillas de cardamomo las venden en supermercados y se aplastan antes de usar para que se rompan y salga lo de adentro que es lo que da sabor, lo mismo con las semillas de cilantro, yo compre las mías en la Tostaduria Talca pero también he visto en supermercados grandes. Por ultimo, el Garam Masala es un poco mas complejo, se puede preparar en casa pero no es tan trivial, yo compre el mio ya listo en Oriental Productos. Para preparar comida india a menudo, lo mejor es tener un buen mortero o esas maquinas para moler café de grano manualmente, esta ultima solo dedicada a moler especias para no mezclar el sabor con el café.

En una procesadora de alimentos o con una pymer, moler las espinacas. Si no se muelen con facilidad, añadir un par de cucharadas de agua para facilitar el proceso.

En un sarten grande, calentar el aceite a fuego medio, añadir las semillas de cardamomo, hojas de laurel y los palitos de canela, freirlos durante 30 segundos para que suelten sabor en el aceite.

Añadir al sarten la cebolla picada chiquitita y el ají verde si es que van a usar (yo no le puse), freirlos durante 4 o 5 minutos o hasta que la cebolla este caramelizada.

Nuevamente en el procesador o con una pymer, moler el jengibre, ajos y tomates hasta convertirlos en pasta, añadirla a la cebolla cuando este caramelizada. Revolver y agregar el pollo en trozos pequeños o mas grandes segun el gusto. Añadir todas las especias restantes y mezclar bien. Probar y ver si es necesario agregar sal, luego dejar cocinando por 15 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue.

Agregar el yogur una cucharada a la vez, mezclar y continuar con la coccion para que la salsa se espese. Cuando ya este mas seca añadir el pure de espinacas, revolver y seguir cocinando hasta que el pollo este completamente cocido, esto dependera si el pollo esta en pedazos pequeños o mas grandes.
Servir acompañado de arroz blanco.

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2 Comments

  1. Liliana oliveros dice:

    Me gusta mucho esta receta

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