Pastel de Papas

He visto recetas de Pastel de Papas donde se ocupa masa para armar el pastel, creo que en argentina se cocina de esa manera, pero la receta que prepara mi abuela no lleva masa. Lo único que no me gusta, son las aceitunas… no me pueden gustar =( , pero si lo preparamos sin ellas, los comensales nos reclamarian.

Ingredientes:

  • 400 grs de carne molida o picada
  • 2 cebollas grandes o 3 pequeñas
  • Media taza de pasas
  • 5 huevos
  • Aceitunas
  • 2,5 kilos de papas
  • 1 taza de leche
  • Comino, Oregano, Merken, Sal, Azucar

Preparacion:

DSC_0463

Basicamente este pastel tiene dos partes: Pino de carne abajo y pure encima. El pino se prepara picando en cuadraditos pequeños la cebolla y friendola. En esta parte yo suelo freir unos minutos la cebolla con sal y cuando sale liquido de ella, lo boto dejando las cebollas bien sequitas y le vuelvo a poner aceite para seguir friendolas ahora con todo el aliño, esto es porque ese liquido suele ser muy fuerte y teoricamente es lo que “repite” o provoca dolor de pancita. Ahora se le añade la carne picada o molida, comino, oregano y un poco de merken. Cuando este la carne cocida y la cebolla blanda se mezcla con las pasas (este es un ingrediente que se puede omitir ya que a mucha gente no le gustan las pasas). Se pone el pino en el fondo de la fuente que se utilizara para el pastel y se cubre con aceitunas y huevo duro a gusto (dos de los cinco que se usan).

DSC_0467

Se cuecen las papas en abundante agua, recordar ponerle sal al agua para que no nos quede el pure desabrido. Cuando esten blandas se les bota toda el agua, esto es muy importante, deben quedar muy secas. Luego se muelen con batidora o prensadora de papas y se les añade una taza de leche caliente y dos huevos enteros. Con este pure se tapa el pino de la fuente. El ultimo huevo se separa la clara de la yema y con esta ultima se “pinta” el pure y se espolvorea con azucar para que quede una capa crujiente y dorada encima.

Se lleva al horno hasta que este dorado y se sirven trozos generosos, queda bien con alguna ensalada fresca, especialmente tomate. Enjoy!