Hola

Mi nombre es Alejandra, me gusta cocinar y tomar fotos.. y no tengo “preparacion formal” para ninguna de las dos cosas.

Recetario Blog en Redes Sociales
Últimos Posts

Pastel de Jaiba

Cocina ChilenaPlatos de Fondo
DSC_0335
Junio 4, 2013 / By / / 18 Comments

Un clásico de la costa chilena, muchos restaurantes definen su calidad dependiendo de su pastel de jaiba. Antes era un poco complicado conseguir jaiba para preparar uno en casa, pero ahora venden jaiba congelada en casi todos los supermercados, aunque obviamente siempre quedara mas sabroso con jaiba “fresca”, también es mas difícil de limpiar y preparar, así que prepararemos este delicioso plato con jaiba congelada (record, escribí la palabra “jaiba” 6 veces en la introducción ;D) .

 

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de jaiba desmenuzada y congelada
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 marraquetas
  • 1 y 1/2 taza de leche
  • 3/4 taza de crema de leche
  • queso rallado, pimienta, aji de color, sal

Preparación:

Picar la cebolla en cubitos pequeños al igual que los dientes de ajo, derretir la mitad de la mantequilla en un sarten y añadir la cebolla y el ajo, sudar hasta que la cebolla este transparente y en ese momento añadir pimienta y aji de color a gusto (Se llama aji de color, pero en realidad es pimentón, por lo que no es picante, a mi me gusta en este punto añadir un poco de merquen).

DSC_0254

Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en la leche, después de unos 15 minutos apretar el pan para sacar el exceso de leche (no demasiado apretadas, tienen que quedar bastante húmedas) y desechar los pedazos duros de corteza si es que quedo alguno. Revisar y desmenuzar cuidadosamente con las manos la carne de jaiba descongelada para sacar cualquier pedazo de caparazón que pueda venir mezclado con la jaiba, esto es muy común, así que recomiendo revisar unas dos veces muy detalladamente; luego mezclar esta carne de jaiba con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado. Probar si le falta algún aliño o sal y luego verter en los moldes, en este caso utilice 6 moldes pequeños de greda, aproximadamente de ancho de una palma de diámetro (soy pésima con las medidas).

Cubrir los moldes con queso rallado y trocitos de mantequilla, llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente y luego a fuego alto hasta que estén dorados.

Una nota, la consistencia del pastel depende de la cantidad de leche que le dejemos al pan, si les gusta bien consistente, aprieten mucho el pan remojado, si les gusta muy blandito con apenas una capa crujiente encima, incluyan gran parte de la leche donde remojaron el pan.

You Might Also Enjoy Reading

porotos con riendas
Porotos con tallarines
Agosto 16, 2015
Quiche3
Quiche de Jaiba
Septiembre 27, 2012
Fricase de Ave
Fricase de Ave a la Antigua
Julio 11, 2012

18 Comments

  1. Winnie dice:

    Excelente receta, la hice tal cual y quedo exquisito

  2. agustin geldrez dice:

    muy bueno

  3. Rodrigo dice:

    Cuando dijiste “soy pésima con las medidas”, todo se fue a la mierda!…jajajajajajajjaja.-
    Tus medidas están perfectas! Gracia por la receta… :)

  4. Gloria dice:

    primera vez que hago pastel de jaiba, es una receta excelente, rapida, y lo más importante …exquisita!!!!.

  5. Ana dice:

    Hola..
    Soy buena para la cocina aprendo luego.. Pero vamos a ver como queda mi pastel de jaibas…
    besos

  6. Claudio Tapla dice:

    Es una muy buena receta. Seguí las instrucciones y quedó perfecto. Gracias.

  7. Gina Rovira dice:

    Hoy preparé el pastel para le cena de año nuevo, espero que me haya resultado, gracias por los consejos.

  8. cecilia dice:

    hola. en vez de pan remojado en leche podria ser pan rayado?????

    gracias.

  9. ADELINE dice:

    A cuanto temperatura tiene que estar el horno ?

    Gracias!!

  10. Clau dice:

    Es la receta más comprensible de pastel de jaiba 😊
    Espero que quede rico, gracias!

  11. Ximena dice:

    Tengo toda la fe que me quedará exquisito el pastel, lo único es que no quiero preparar tanto, así que reduciré las medidas a la mitad.

  12. yamile dice:

    Hola
    Me encantó, tu receta y la hice, todos quedaron con repetirse más y más.
    Gracias por dar esta exquisita receta.

  13. Patricio dice:

    Gracias! Quedó fantástico!

  14. Tristan dice:

    Como se calientan los pasteles que quedaron en pocillos de greda?

  15. Paulina Vergara dice:

    Quedo delicioso, muchas gracias!

  16. Cesar dice:

    Me quedo mortal…gracias😉😉😉😉saludos!!

Leave a Reply