Panqueques de piña y plátano

Los panqueques son deliciosos en todas sus versiones, salados y dulces. Con nutella, manjar, crema, fruta, pollo, verduras, prácticamente con lo que sea! Esta receta la saque de uno de mis maravillosos libros de la colección “Good Food” de la BBC Books y quedan realmente ricos con el dulzor de la piña y la textura del plátano. Se sirven tibios con un poco de “Jarabe de Maple” pero yo lo serví con miel de melón (receta familiar, otro día postearé la receta).

Ingredientes:

  • 100 gr de piña, fresca o de tarro (si es de tarro, sin jugo)
  • 1 plátano mediano
  • 100 gr de harina con polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • Aceite
  • Yogurt natural/helado para acompañar
  • Maple Syrup/miel de palma/miel de melón para servir

Preparación:

Picar la piña y el plátano. Juntar la harina, polvos de hornear, canela en polvo y azúcar en un bowl y mezclar bien. Añadir el huevo al centro y revolver añadiendo la leche de a poco hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregar la piña y el plátano mezclando.

Calentar un chorrito de aceite en un sartén antiadherente, añadir una cucharada de la mezcla amontonada y esperar que se desparrame, no se esparce por todo el sarten como los panqueques tradicionales. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie del panqueque, dar vuelta para terminar su cocción.

Servirlos tibios, dos a tres por persona bañados con un poco de jarabe o miel y acompañados de yogur natural o helado.

Ñam!