Siempre pensé que el fricasé era otro tipo de preparación, pero al parecer estaba equivocada y esta es la original francesa y se llama “Fricassee De Poulet A L’Ancienne” … suena elegante no? ;D Pueden encontrar la receta original en el libro de Julia Child “Mastering the Art of French Cooking:Vol 1” , es un excelente libro de cocina, muy metódico para explicar...

Esta receta es originaria de Francia y es bastante simple de preparar, yo la preparé con “peritas silvestres en almíbar” porque no pude encontrar peras normales, por lo que los trozos de pera son mas pequeños de lo que deberían y no era fácil tratar de decorar, pero con peras normales y rebanadas de mayor tamaño debería ser mas simple....