Berry Muffins

Esta es algo así como la “receta básica” de muffins, se puede ir variando añadiendo algún sabor, otra fruta o lo que sea, pero es como la estandar. Quedan mas ricos con berries frescas pero usando congeladas quedan bastante bien y son mucho mas fáciles de conseguir en cualquier época, en este caso ocupe una mezcla de diferentes berries congeladas que encontré en el supermercado, tenia moras, arándanos, frambuesas y frutillas.

Ingredientes:

  • 400 g harina normal
  • 175 g azúcar
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • ralladura de cascara de limón (uno)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 280 ml leche entera
  • 2 huevos
  • 85 g mantequilla
  • 250 g berries frescas o congeladas

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Preparar los moldes con papelitos o enmantequillandolos, con esta cantidad de mezcla prepare 12 tamaño estandar y 6 chiquitos extra.

En un bowl grande combinar el harina, azúcar, polvos de hornear, ralladura de limón y sal. En un recipiente separado batir la leche, huevos y mantequilla derretida. Como siempre que se añade mantequilla caliente, preocuparse de añadirla de a poco y batiendo para que no vaya a cortar los huevos.

En el bowl del harina, formar un volcán y añadir de a poco la mezcla de la leche al centro, ir revolviendo para mezclar y detenerse apenas estén combinados, si se bate demasiado los muffins quedan duros.

Suavemente añadir las berries y rellenar los moldes. Estos muffins suben un poco, pero no mucho por el peso de la fruta, así que rellenar 3/4 de los moldes esta bien.

Hornear por aproximadamente 25 minutos hasta que suban y estén dorados. Dejar enfriar antes de sacar de los moldes porque mientras estén calientes son súper blanditos y se pueden romper.